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              买醋时,瓶身上印有这2个字母,再便宜也不建议买,都是勾兑醋

              2020-11-09       关键词:翰赛环境科技       浏览量:400
                     俗话说“盘中百味,离不开油盐酱醋”,其中醋不仅可以调味,而且在食欲不佳时还具有开胃的作用,是大家非常喜欢的传统调味品。在生活中很多朋友去超市买醋时,看着货架上各种各样的醋,总是不知道该如何选择,其实只要分清酿造醋与勾兑酒,就可以在众多种类中选出自己心仪的醋。在买醋时,只要认准醋瓶瓶身上的这些标准,即使再便宜的醋也能买,都是优质醋。

                     1、看配料表
                     酿造醋以高粱、糯米、大米、玉米、小麦等农作物以及糖类、酒类,为原料经过发酵酿造而成,因此在购买醋时,可以仔细查看它的配料表,而且配料表中原料的先后顺序是根据含量的多少来排序,一般酿造醋的配料有水、大米(麦麸、粳米等粮食)、食用盐、白砂糖、少量的辛香料等,这样的醋可以放心购买。
                     如果配料表中没有粮食,只有冰醋、乳酸、苯甲酸钠、山梨酸钾等,都是勾兑醋,这样的醋就不要买了,不仅口感不好,其中的添加剂吃多了也会影响身体健康。

                     2、看总酸是否≥3.5g/100ml
                     总酸就是醋酸度的一个指标,一般在3.50g~9.0g/100mL,纯粮食酿造的醋,时间越长久,它的酸度就越高,口感就更柔和醇正,而且醋酸可以抑制细菌的滋长。另外总酸高的醋更不容易变质,厂家就不会画蛇添足添加防腐剂等物质,在购买醋时,请看清这个标准。

                     3、看产品标准号是否为GB/T18187固态发酵
                     GB/T18187固态发酵是酿造醋的国家执行标准,英文字母是国家推荐的标准,数字则是代码,而固态发酵就是醋的酿造工艺。
                     一定要注意的是,标准号如果以“SB”开头 ,如SB/T 10337-2012,这些都是化学勾兑醋,只要在醋瓶子上见到这2个字母,就算再便宜,家庭食用是不建议购买的。

                     4、瓶身上有酿造醋的字样
                     一般酿造醋瓶身上会标注有“酿造”的字样,这些醋不仅口感醇香,其中还含有丰富的营养,而化学勾兑醋瓶身上是没有“酿造”的字样的,不仅口感不佳,也没有任何营养成分,长时间食用对身体健康有影响。
               
                     在购买醋时,除了可以结合以上4种标准来判断是否为酿造醋,还可从醋的气味、外观等来辨别。
                     1、尝风味、闻气味,酿造醋很明显集酸、甜、鲜、香于一体,虽然酸却很柔和,而勾兑醋除了酸之外,味道没有甜和香味,而且酸味的刺激性很大。
                     2、看颜色,因为酿造醋的品种不同,有黑褐色、棕黄色等,外观澄清且有光泽,没有悬浮物或者沉淀物,但是放置的时间比较长久的话,会产生云状沉淀,但是这并不影响食用,而勾兑醋就是冰醋加水及各种添加剂勾兑而成,虽然看起来十分清澈,但是却没有光泽,不像酿造醋一样,久置会有浑浊的情况。
                     3、看泡沫,酿造醋经过摇一摇后,会产生丰富的气泡,而且气泡不会立刻消失,而勾兑醋则不会出现这种情况。
                     ——老井说——
                     1、买醋的时候看原料,看总酸,最后一定要记住看一眼标准号,一般GB是谷物提炼醋,SB添加有化学成分,如果出现"SB"开头的醋,是不建议购买的。
                     2、醋在烹饪中除了调味的作用外,还可以去腥、祛膻等,如在烹饪鱼类时,加入少量的醋,可解鱼腥味,烧羊肉时,加入少量的醋,可解除羊膻味,炒茄子时,加入少量的醋,能使炒出来的茄子不变黑。
                     我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。
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